Saisonales Obst und Gemüse im Oktober

Die Tage werden kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter färben sich bunt. Der Herbst ist da! Und auch auf den Feldern verändert sich das Angebot. Während das Sommergemüse langsam verschwindet, beginnt die Zeit für Kürbis, Kohl und Wurzelgemüse. Gleichzeitig hängen noch Äpfel und Birnen an den Bäumen und auch Quitten und Weintrauben sind jetzt reif. Der Oktober hat also einiges zu bieten, vor allem wenn du beim Einkauf auf saisonales und regionales Obst und Gemüse achtest! Aber was hat eigentlich im Oktober genau Saison?

Was bedeutet eigentlich „saisonal“?

Saisonales Obst und Gemüse wird dann geerntet, wenn es unter den jeweiligen Bedingungen natürlich wächst und reif ist. Trotzdem bedeutet „saisonal“ nicht automatisch „regional“. Auch Lebensmittel aus anderen Ländern haben dort eine bestimmte Saison und können deshalb saisonal sein.

Wer zusätzlich auf regionale Herkunft achtet, kann die Transportwege verkürzen. Das kann Treibhausgasemissionen reduzieren und unterstützt gleichzeitig den heimischen Anbau. Außerdem sind saisonale Produkte häufig günstiger, weil während der Erntezeit größere Mengen verfügbar sind.

Welche Gemüse haben im Oktober Saison?

Im Oktober wird es auf unseren Feldern noch einmal richtig vielfältig. Besonders typisch für den Herbst sind Kürbisse, Kohl und Wurzelgemüse. Aber auch Brokkoli, Fenchel, Mangold, Spinat, Zucchini und grüne Bohnen können noch aus dem Freiland kommen.

Kürbis

Kaum ein Gemüse steht so sehr für den Herbst wie der Kürbis. Ob Hokkaido, Butternut oder Muskatkürbis, im Oktober haben die verschiedenen Sorten Saison. Kürbisse gibt es in ganz unterschiedlichen Formen, Farben und Größen und sie lassen sich zu Suppen, Ofengerichten, Aufläufen oder sogar Desserts verarbeiten.

In der Community findest du außerdem viele leckere Kürbisrezepte! Egal ob veganer Kürbiskuchen, Kürbissuppe oder allgemein leckere vegane Kürbisrezepte, es ist für jeden etwas dabei!

Kohl in allen Formen

Weißkohl, Rotkohl, Wirsing und Blumenkohl sind bereits länger erhältlich, im Herbst kommen Grünkohl und Rosenkohl dazu. Damit wird das Angebot an verschiedenen Kohlsorten noch größer.

Wurzelgemüse

Möhren, Pastinaken, Steckrüben und Knollensellerie passen ebenfalls perfekt in den Oktober. Besonders Pastinaken sind vielseitig! Sie können roh gegessen, gedünstet oder als Ofengemüse zubereitet werden. Steckrüben gehören dagegen zu den alten Gemüsesorten und waren früher ein wichtiges Wintergemüse.

Was gibt es sonst noch?

Auch Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln, Fenchel, Mangold, Spinat, Mais, Stangensellerie und Zucchini können im Oktober aus heimischem Freilandanbau kommen. Bei einigen Sorten endet die Freilandsaison allerdings langsam, der Oktober ist beispielsweise der letzte Monat für frischen regionalen Brokkoli.

Welches Obst hat im Oktober Saison?

Auch beim Obst ist der Herbst noch einmal richtig bunt. Besonders typisch sind Äpfel, Birnen, Quitten, Weintrauben und Brombeeren. Dazu kommen je nach Erntezeit beispielsweise Hagebutten und Mirabellen.

Äpfel und Birnen

Äpfel gehören zu den klassischen Herbstfrüchten. Sie wachsen in Deutschland gut, lassen sich transportieren und lagern und können deshalb auch noch im Winter aus heimischem Anbau angeboten werden.

Auch Birnen sind im Oktober erhältlich. Ein Teil davon kommt allerdings bereits aus der Lagerhaltung. Saison bedeutet also nicht immer nur, dass ein Lebensmittel gerade frisch vom Feld kommt. Manche Sorten können auch über längere Zeit gelagert werden und stehen uns dadurch noch Monate nach der Ernte zur Verfügung.

Quitten

Die Quitte gehört zu den etwas unbekannteren Obstsorten. Bis Ende Oktober gibt es sie in Deutschland reichlich. Roh sind die meisten Quittensorten allerdings nicht genießbar. Gekocht oder gebacken entwickeln sie dagegen ein ganz eigenes Aroma und eignen sich beispielsweise für Gelee, Marmelade oder Quittenbrot.

Weintrauben und Brombeeren

Auch Weintrauben können im Oktober noch aus heimischem Freilandanbau stammen. Je nach Wetter und Sorte reicht die Ernte bis in den Herbst hinein. Bei den Brombeeren neigt sich die Saison dagegen langsam dem Ende zu. Sie können bei uns je nach Wetterlage noch bis Mitte Oktober geerntet werden.

Und was ist mit Salat und Pilzen?

Auch bei Salaten ist im Oktober noch einiges los. Endivie, Feldsalat, Radicchio, Rucola, Eisberg- und Kopfsalat können jetzt saisonal gegessen werden.

Besonders gut in den Herbst passt die Endivie. Sie enthält von Natur aus Bitterstoffe und kann sowohl roh im Salat als auch in anderen Gerichten verwendet werden.

Und natürlich ist Herbst auch Pilzzeit! Pfifferlinge und Steinpilze gehören zu den saisonalen Highlights. Champignons sind dagegen etwas anderes: Sie werden ganzjährig kultiviert und sind deshalb unabhängig von der Jahreszeit erhältlich.

Quellen

• EatSmarter – Was hat Saison im Oktober?
• Entdecke Landwirtschaft – Saisonkalender Oktober: Entdecke regionales Obst und Gemüse im Oktober
• FoodBoom – Saisonkalender Oktober
• Alnatura – Saisonkalender Oktober: Saisonales Gemüse, Obst und Salat
• Bundeszentrum für Ernährung – Der Saisonkalender