Saisonale Ernährung im November

Draußen wird es kälter, die Tage werden kürzer und die gemütliche Suppenzeit beginnt. Doch welche Obst- und Gemüsesorten haben im November eigentlich Saison? Wer beim Einkaufen auf regionale und saisonale Produkte achtet, kann nicht nur abwechslungsreich essen, sondern auch einen Beitrag zum Umweltschutz leisten. Wir zeigen dir heute, was jetzt auf unseren Tellern landen kann und haben am Ende ein leckeres Rezept für dich!

Was hat im November Saison?

Auch wenn die Erntezeit langsam zu Ende geht, hat der November einiges zu bieten. Besonders Kohl- und Wurzelgemüse sind jetzt gefragt. Sie lassen sich vielseitig zubereiten und passen perfekt zu den kühleren Tagen.

Diese Gemüsesorten kannst du im November frisch aus heimischem Anbau finden:

• Kohl: Grünkohl, Rosenkohl, Rotkohl, Weißkohl, Wirsing und Spitzkohl
• Wurzelgemüse: Möhren, Pastinaken, Rote Bete, Steckrüben und Schwarzwurzeln
• Weitere Gemüsesorten: Kürbis, Kartoffeln, Lauch, Sellerie, Brokkoli und Blumenkohl

Auch bei Obst gibt es noch regionale Auswahl: Quitten können im November frisch geerntet werden. Äpfel und Birnen sind außerdem als eingelagerte Ware erhältlich.

Wenn du lieber etwas Frisches und Leichtes essen möchtest, bieten sich Feldsalat, Chicorée, Endivie oder Radicchio an.

So wird dein Einkauf nachhaltiger

Saisonale Ernährung muss weder kompliziert noch teuer sein. Schon mit ein paar kleinen Veränderungen kannst du bewusster einkaufen:

• Informiere dich, welches Obst und Gemüse gerade bei uns wächst, dabei kannst du einen Saisonkalender nutzen
• Schau auf das Herkunftsland und greife möglichst zu regionalen Produkten
• Versuche pflanzlich zu kochen. Gemüse, Hülsenfrüchte und Getreide bieten viele leckere Möglichkeiten für abwechslungsreiche Mahlzeiten
• Verwerte unbedingt deine Reste! Aus übrig gebliebenem Gemüse lassen sich zum Beispiel Suppen, Aufläufe oder Pfannengerichte zaubern.
• Probiere neue Sorten aus! Wie wäre es mit Pastinaken, Steckrüben oder Schwarzwurzeln? Vielleicht entdeckst du dabei sogar ein neues Lieblingsgemüse!

Vegane Kürbis-Pfannkuchen

Zutaten für ca. 12 kleine Pfannkuchen:

• 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
• 200 g Haferflocken
• 150 ml Pflanzenmilch oder Wasser
• 4 reife Bananen
• 3 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• etwas Öl zum Ausbacken
• optional: etwas Vanille oder Dattelpaste

So geht’s:

1. Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend etwa 10 Minuten dämpfen, bis er weich ist.
2. Währenddessen die Haferflocken in einem Mixer zu feinem Mehl mahlen.
3. Den gegarten Kürbis mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren.
4. Die Bananen in einer Schüssel zerdrücken und mit Pflanzenmilch sowie dem Kürbispüree verrühren.
5. Hafermehl, Backpulver und Zimt dazugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischen. Falls der Teig zu dick ist, kannst du noch etwas Pflanzenmilch hinzufügen.
6. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.

Tipp: Dazu schmeckt selbst gemachtes Apfelmus besonders gut. Dafür einfach Äpfel aus regionaler Lagerware mit etwas Wasser und Zimt weich köcheln und anschließend pürieren.

Quellen

• GEO – Dieses Obst und Gemüse hat Saison im November
• Alnatura – Saisonkalender November: Saisonales Gemüse, Obst und Salat
• Utopia – Obst und Gemüse im November: Welche Sorten es jetzt frisch vom Feld gibt – und welche aus dem Lager
• foodboom – Saisonkalender November
• Rewe – Saisonkalender November
• Iss happy – Einfache vegane Kürbis Pfannkuchen – lecker & gesund