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Der Winter bedeutet nicht automatisch Verzicht auf leckeres saisonales Gemüse! Auch im Januar gibt es frisches Gemüse aus der Region man muss nur wissen, wonach man sucht. Besonders robuste Gemüsesorten und Wintersalate kommen jetzt frisch vom Feld oder aus unbeheizten Gewächshäusern und liefern wichtige Vitamine und Energie. Was im Januar alles Saison hat, erfährst du in dieser Story!
Vorteile einer saisonalen Ernährung im Winter
Saisonales Obst und Gemüse wächst unter natürlichen Bedingungen und braucht keine langen Transportwege oder beheizten Gewächshäuser. Das schont nicht nur Klima und Umwelt, sondern sorgt auch für besseren Geschmack. Diese Pflanzen sind echte Überlebenskünstler und stecken voller Nährstoffe, die unser Körper in dieser Jahreszeit besonders gut gebrauchen kann.
Frisches Wintergemüse direkt vom Feld
Auch im Januar wächst noch Gemüse draußen! Oft geschützt durch Erde, Schnee oder spezielle Abdeckungen. Besonders Kohlsorten fühlen sich bei niedrigen Temperaturen wohl. Rosenkohl ist ein echtes Wintergemüse und schmeckt sogar aromatischer, wenn er Frost abbekommen hat.
Ein weiteres typisches Januar-Gemüse sind Schwarzwurzeln, die auch als „Winterspargel“ bekannt sind. Sie wachsen im Boden und können selbst bei Kälte geerntet werden und auch Lauch (Porree) hält den Winter problemlos aus.
Wintersalate
Salat im Januar? Auf jeden Fall! Einige Salatsorten sind speziell an niedrige Temperaturen angepasst. Feldsalat ist der Klassiker unter den Wintersalaten. Er wächst langsam, ist aber besonders nährstoffreich.
Auch Chicorée und Chinakohl haben im Winter Saison und können in sehr leckeren Gerichten verkocht werden!
Winterkräuter und frische Würze
Zwar ist die Auswahl an frischen Kräutern im Januar kleiner, ganz leer geht man aber nicht aus. Thymian und Rosmarin sind winterhart und können auch in der kalten Jahreszeit geerntet werden.
Unter milden Bedingungen wächst auch Schnittlauch weiter. In manchen Regionen lassen sich sogar winterharte Wildkräuter finden, die Salate aufwerten und Abwechslung in die Küche bringen.
Weiteres Gemüse im Januar
- Grünkohl
- Feldsalat
- Rucola
Lagerware
- Äpfel
- Birnen
- Kürbis
- Pastikake
- Rettich
- Wirsing
- Weißkohl
- Rotkohl
- Rote Beete
Lagerware bedeutet, dass moderne Transport- und Lagermethoden das ganze Jahr über frisches Obst und Gemüse unabhängig von Erntezeiten ermöglichen und geerntet wird reifes Obst und Gemüse, das während der Lagerung noch nachreifen kann.
Werde kreativ!
Auch ohne Sommerfrüchte bietet der Januar viele Möglichkeiten für leckere Gerichte. Kohl, Lauch, Wintersalate und Kräuter lassen sich vielfältig kombinieren. Gerade im Winter lohnt es sich, einfache Zutaten kreativ zu nutzen und neue Rezepte auszuprobieren.
In der Community findest du noch viele weitere spannende Stories rund um das Thema Ernährung und viele leckere saisonale Rezepte!
Quellen
