Wurzelgemüse aus dem Ofen (Tipp der Woche)

Das Rezept im heutigen Tipp der Woche ist saisonal, regional und gesund! Und natürlich richtig lecker, denn gerade im Winter tut warmes Ofengemüse einfach gut. Und das Beste: Das Rezept ist einfach gemacht und auch für Kochanfänger:innen gut geeignet!

Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen

Für das Ofengemüse werden

• 300 Gramm Rote Bete
• 120 Gramm rote und weiße Zwiebeln
• 200 Gramm Petersilienwurzel
• 200 Gramm bunte Karotten sowie
• eine Knolle Knoblauch

vorbereitet. Nachdem Rote Bete, Zwiebeln und Knoblauch geschält wurden, werden Karotten und Petersilienwurzel gründlich gewaschen. Anschließend wird alles grob in Stücke geschnitten.

Die Marinade kann dem Gemüse ein zusätzliches Aroma verleihen! Sie kannst du ganz einfach anrühren:

• 1,5 Esslöffel italienische Kräutermischung
• 0,5 Esslöffel Salz
• 0,5 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 0,5 Teelöffel Pfeffer
• 6 Esslöffel Olivenöl
• 4 Esslöffel Balsamicoessig

Der Backofen wird auf 180 °C Umluft vorgeheizt. Das vorbereitete Gemüse kommt in eine große, flache Auflaufform, wird mit der Marinade übergossen und vermengt. Zunächst backt es 30 Minuten im Ofen. Danach werden 200 Milliliter Wasser hinzugegeben damit das Gemüse saftig bleibt und alles gart weitere 30 Minuten, bis es weich ist.

Hummus als leckere Ergänzung

Während das Gemüse im Ofen gart, kann der Hummus zubereitet werden! Dafür werden ein Kilogramm Kichererbsen, inklusive des Kichererbsenwassers, in einen Mixergegeben.
Er kann mit 2,5 Teelöffeln Kreuzkümmel, 2,5 Teelöffeln Pfeffer, 0,5 Teelöffeln Salz und 5 Teelöffeln Apfelessig gewürzt werden.
Alles wird kräftig püriert, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Quelle zum Rezept

• SevenCooks – Buntes Wurzelgemüse aus dem Ofen