Rezept: Vegane Spaghetti Carbonara mit Erbsen und Tofu (Tipp der Woche)

Carbonara geht nur mit tierischen Produkten? Nein! Es gibt auch verschiedene vegane Varianten der bekannten Nudelsauce. In diesem Tipp der Woche lernst du ein Rezept für Spaghetti Carbonara kennen, bei dem Erbsen und Tofu zum Einsatz kommen.

Das brauchst du (für 3-4 Portionen)

Spaghetti
1 EL Oliven-/Bratöl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100g Räuchertofu
100g Erbsen (gekocht)
300ml Hafer Cuisine (oder eine andere vegane Sahnealternative) – Zero Waste-Tipp: Hafer-Cuisine gibt es auch in der 0,3l-Pfandflasche!
1 EL Mehl
3-4 EL Hefeflocken
Salz/Kala Namak, Pfeffer
optional: etwas frischen Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen

So bereitest du die Spaghetti Carbonara zu

Koche die Spaghetti wie gewohnt.

Schneide die Zwiebel, den Knoblauch und den Tofu in kleine Würfel.

Gib etwas Öl in einen Topf und brate darin zunächst die Zwiebel und den Knoblauch etwas an. Nach eine Weile gibst du die Tofuwürfel hinzu, später die Erbsen. Perfekt ist es, wenn der Tofu beim Braten leicht gebräunt wird.

In der Zwischenzeit mischst du in einem Becher die vegane Sahne, das Mehl und die Hefeflocken. Rühre die Mischung gut durch, damit keine Klumpen entstehen. Das geht gut mit einem Schneebesen.

Gieße nun die Sahne-Mischung zu den Zwiebeln und dem Tofu in deinen Topf. Rühre um und lass alles einmal kurz aufkochen. Es sollte eine sämige Sauce entstehen. Falls deine Sauce zu fest ist, kannst du einfach noch etwas Pflanzendrink oder einen Schluck Wasser hinzugeben.

Schmecke mit Salz (oder Kala Namak) und Pfeffer ab.

Gieße nun die Spaghetti ab und gib sie mit der Sauce in einen großen Topf. Alles gut vermischen, dann auf Tellern anrichten.

Wenn du magst, kannst du deine Spaghetti Carbonara noch mit etwas frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

Guten Appetit! – Lass dir die vegane Variante von Spaghetti Carbonara schmecken!